真空干燥機可以分為很多種類，真空耙式干燥機就是其中的一種。真空耙式干燥機在結構形式方面與普通的真空干燥機基本是一樣的。真空耙式干燥機是在真空干燥機的基礎上研制出來的一種新型的臥式間歇式的真空干燥機。
　　
　　在各種常壓下的干燥方式干燥出來的物料，因為物料受到加熱，色澤，味道在一定程度上都受到了影響和損失。如果在真空條件下對物料進行脫水干燥處理，能減少對物料的影響。因此發明了真空干燥機。
　　
　　真空干燥機的特征有：
　　
　　（1）真空干燥機在對需要被脫水干燥處理的物料進行脫水干燥處理的過程中，溫度時比較低的并且避免過熱的情況發生。物料帶有的水分比較容易被蒸發掉，用于干燥處理的時間比較短，在對物料進行脫水干燥處理的同時使得物料形成多空的狀態，干燥處理后得到的成品的溶解性和色澤度比較的好；
　　
　?。?）真空干燥機脫水干燥處理后的物料幾乎都是不帶水分的，水分的含量被降到一個比較低的水品；
　　
　?。?）真空干燥機雖然在干燥過程中消耗的能源是比較少的，但是會產生很高的干燥速率，大大提高了能源的利用率；
　　
　?。?）真空干燥機的適應性是比較強的，不同性質以及不同狀態的物料都能被其輕松進行脫水干燥處理。