干燥機主機為雙錐形罐體，罐內在真空狀態下，夾套內可通入熱源對內膽進行加熱，熱量通過內膽傳遞給濕物料，使濕物料中水分氣化，低速電機帶動罐體回轉，物料不斷上下、內外翻動，更換受熱面，同時，水蒸汽通過真空泵經排氣管不斷被抽走，加快了物料干燥速率，最終達到均勻干燥的目的。

（1）真空干燥機在對需要被脫水干燥處理的物料進行脫水干燥處理的過程中，溫度時比較低的并且避免過熱的情況發生。物料帶有的水分比較容易被蒸發掉，用于干燥處理的時間比較短，在對物料進行脫水干燥處理的同時使得物料形成多空的狀態，干燥處理后得到的成品的溶解性和色澤度比較的好；

（2）真空干燥機脫水干燥處理后的物料幾乎都是不帶水分的，水分的含量被降到一個比較低的水品；

（3）真空干燥機雖然在干燥過程中消耗的能源是比較少的，但是會產生很高的干燥速率，大大提高了能源的利用率；

（4）真空干燥機的適應性是比較強的，不同性質以及不同狀態的物料都能被其輕松進行脫水干燥處理。