真空干燥機是一種低溫設備，可以真空的對物料加熱 。真空干燥機主要用于高附加值、具有熱敏性的保健品、農副產品、藥材、食品、化工原料、果蔬等的脫水干燥，也可以用于化工產品的結晶水脫落、酶制劑、低溫濃縮等，還可以用于中草藥的真空提取。

真空干燥機的優點：

1、氧氣含量在低壓干燥時較低，可以有效防止被干燥物料氧化變質，并可干燥易燃易爆的危險品。

2、可以使物料中的水分在低溫下汽化，很輕易的干燥熱敏性的物料、

3、能回收被干燥物料中珍貴有用的成分。

4、還能防止被干燥物料中有毒有害物質的排放。

真空干燥機的缺點：

1、真空干燥機需要有一套能抽水蒸汽的真空系統，導致設備投資大，運行費用高

2、真空干燥機的生產效率低，產量低

為了克服這些不足，許多科技工作者已經做了大量的工作。但是干燥技術也有很多優點，有些產品就必須用真空干燥機。因此，這是真空干燥設備的發展也是很有前途的。