真空跟著工業的不斷開展，關于質料干燥要求也在鑄件提高，大多數選用密閉和挨近密閉型的常壓干燥設備都被規劃成真空干燥機，就是由于真空干燥機具有干燥溫度低、干燥速率大、節能、設備密閉防污染等一系列的長處。 就目前來說，真空干燥機已經各行各業中得到廣泛應用，經過該設備的干燥，不只能夠消除常壓干燥情況下容易產生的產品外表硬化現象，并且還能達到滅菌的意圖。

首要是由于真空干燥物料內部和外表之間壓差較大，在壓力梯度效果下，水分很快移向外表，不會呈現外表硬化。并且真空干燥機選用的是真空氣體，空氣中的細菌大部分能夠跟著空氣被真空泵抽走，而其余細菌中有一部分也會因缺氧而死亡或缺乏活力，因而經過真空干燥機的干燥之后滅菌效果也同樣顯著。其次，真空干燥機的除濕干燥體系能夠完成低溫干燥，由于水在汽化過程中溫度和壓力成正比聯系，因而低壓下能夠完成低溫干燥，關于食物和農副產品以及含有機溶劑物料的干燥回收溶劑十分有利。

真空干燥機比較其他干燥設備來說更容易完成產品多樣化，以食物干燥為例，能夠經過控制真空度使產品發泡，從而生產出脆化、速溶等食物，完成企業的多元化開展目標。除此之外，真空干燥具有干燥溫度低，干燥室內相對缺氧，可防止脂肪氧化，色素褐變等一系列長處，因而很適合于熱敏感性食物物料的干燥；加上它的本錢、干燥費用也相對較低，所以它已經成為塑料食物等行業不行短少的重要生產設備。